Kürbis-Apfel-Suppe
Zutaten für Personen/Portionen 4
1 grosse Zwiebel
1 Stück Ingwer
800 g Kürbisfleisch
2 Äpfel (z.B. Boskop)
2 El Butter
0.5 Tl Kurkuma
1 Tl Curry
350ml Gemüsebrühe
1 Prise Zucker
1 Lorbeerblatt
frisches Koriandergrün
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel und Ingwer schälen und würfeln. Kürbis und Äpfel schälen,
entkernen, würfeln. Butter erhitzen, Zwiebeln und Ingwer darin glasig
dünsten. Kürbis und Apfelstücke zugeben und kurz mitdünsten.
Gewürze, Lorbeerblatt, Zucker und Brühe zugeben. 25-30 min. köcheln lassen.
Lorbeerblatt entfernen und die Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken und Koriander servieren.
Veröffentlicht: Donnerstag, 29. April 2004 von Susanne
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