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Rezepte: Zur Übersicht > Vegane Rezepte Druckansicht An einen Freund senden KrÀuter GemÃŒse Carpaccio Zutaten für Personen/Portionen 4 Personen 4 kleine Zucchini 2 kleine Auberginen 4 Tomaten Basilikum Knoblauchzehe Peperoni zum Verzieren. 15cl Olivenöl 1/2 Zitrone Cidre-Essig Fenchel KÃŒmmel Peperonipulver Koriander Salz, Pfeffer Zubereitung Den Ofen fÃŒr Grillwn vorheizen. Die Enden der Zucchini und der Auberginen abschneiden. In Ringe schneiden und in einer mit Folie ausgelegten Form ausbreiten. Mit Olivenöl betreufeln und fÃŒr 5 Minuten in den Grill schieben. Umdrehen und nochmals mit Olivenöl betreufeln und fÃŒr weitere 5 Minuten grillen. Tomaten in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Die Auberginen, Zucchini und die Tomaten kreisförmig auf einem Teller arrangieren. Essig mit dem Zitronensaft, dem Salz, dem Pfeffer, den GewÃŒrzen mischen, das Olivenöl dazugeben. Die gehackten Knoblauchzeheln hinzufÃŒgen. Die Vinaigrette ÃŒber das GemÃŒse schÃŒtten, abdecken und fÃŒr 4 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit den BasilikumblÀttern und den Peperoni dekorieren. Veröffentlicht: Dienstag, 20. Januar 2004 Gelesen: 1444

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